وصفات تقليدية

La Sandwicherie: طعم مثالي للساندويتش

La Sandwicherie: طعم مثالي للساندويتش

طعم شطيرة الكمال

على الرغم من أن ميامي قد تشتهر ببعض المطاعم الرائعة ، إلا أن مكانًا غير رسمي لتناول الطعام يفوز بجائزة أفضل السندويشات. لا ساندويشيري يقدم السندويشات اللذيذة لأكثر من 30 عامًا حتى الآن ، وسيضمن عملهم الفرنسي على السندويشات الأمريكية التقليدية للعملاء الحصول على وجبة شهية حقًا. مصنوعة من مكونات طازجة فقط في اليوم ، وتقدم على خبز باجيت مقرمش أو كرواسون دافئ ، وكلها مغطاة بخل سيئ السمعة ، سوف تجعلك شطائر La Sandwicherie تعتقد أنك تتذوق عبقري الطهي الفرنسي.

إذا لم تكن راضيًا عن تلك الأوصاف فقط ، فتحقق من ذلك القائمة الشاملة. أفضل جزء من تجربة تناول الطعام بأكملها هو حقيقة أنه يمكنك صنع شطيرة حسب رغباتك بالضبط. بدءًا من اختيار الخبز الفرنسي أو الكرواسون أو خبز القمح ، متبوعًا بمجموعة متنوعة من خيارات التزيين مثل الخس والطماطم والمخللات الفرنسية أو صلصة الخل الشهيرة ، ثم يأتي القلب الحقيقي للشطيرة: اللحم. مع الخيارات التقليدية مثل الديك الرومي ، ولحم الخنزير ، والسلامي ، والبروسكيوتو ، أو السلمون ، والبيض والنباتي ، تجعل هذه اللمسة النهائية الآن شطيرة جاهزة للالتهام.

مندهش ان بي سي ميامي كأفضل شطيرة ، وكذلك مجلة الغذاء والنبيذ وصفه بأنه أحد أفضل المطاعم في ميامي ، بالتأكيد لن يخيب La Sandwicherie. مع السندويشات اللذيذة التي تلبي رغبات العميل مباشرة ، وموقعها المثالي في وسط مركز ميامي بيتش ، لا ساندويشيري تجربة تناول الطعام التي يجب القيام بها.


في Eggslut في لوس أنجلوس قبل شهرين ، أكلت ما أعلنت عنه أفضل شطيرة إفطار تناولتها على الإطلاق. لقد طلبت فيرفاكس: بيض مخفوق ناعم وخالي من الأقفاص والثوم المعمر وجبن شيدر ومايونيز سريراتشا في كعكة بريوش دافئة. يأتي عادةً مع البصل بالكراميل لكني اخترت عدم المشاركة. كما أضفت لحم الخنزير المقدد. ذاقت مثل الكمال.

بطبيعة الحال ، كان علي إعادة إنشائه في المنزل.

كانت مكونات الطبق بسيطة وكنت أعلم أنه يمكنني بسهولة معرفة كيفية صنع الساندويتش ، ولكن لجعلها قريبة قدر الإمكان من تلك الموجودة في لوس أنجلوس (تحقق من الصور على Instagram) ، أجريت بعض الأبحاث و شاهد فيديو وصفة فيرفاكس للشيف ألفين كايان بنفسه.

كان هناك عدد من الأشياء التي كانت جديدة بالنسبة لي ، وقد ساهمت في ملمس ونكهة البيض بشكل عام. أولاً ، إنها تقنية مختلفة عن تلك التي اعتدت عليها & # 8217m في بدء تشغيل البيض في مقلاة باردة ، وخلط البيض هناك ، وإضافة مقبض من الزبدة قبل تشغيل الحرارة على درجة حرارة متوسطة منخفضة. استخدم ملعقة لخلط البيض باستمرار وتحريكه أثناء الطهي.

عندما أصنع بيضًا مخفوقًا & # 8211 وأحب أيضًا بيض طريًا ورطبًا وكريامي & # 8211 أخفقت البيض مع القليل من الكريمة أو الحليب أو القشدة الحامضة في وعاء منفصل. ثم أذيب الزبدة على نار متوسطة منخفضة وأستمر في تحريك البيض باستخدام الخفق. لذلك لدينا أساسيات متشابهة (البيض والزبدة والحرارة المتوسطة إلى المنخفضة) ولكن بدلاً من إذابة الزبدة أولاً واستخدام الخفق ، يبدأ في مقلاة باردة ويستخدم ملعقة.

حكمي؟ نسخته أفضل بكثير لشطيرة الإفطار! ظل البيض قشديًا جدًا ، ولكن بدلاً من نسخة الكسترد التي انتهيت بها ، كان للبيض تموجات ناعمة في جميع الأنحاء.

الشيء الثاني الذي يجب ملاحظته: هذه الوصفة تحتوي على كمية كبيرة من الثوم المعمر والنكهات القوية الأخرى. هذه ليست شطيرة إفطار خجولة. هناك & # 8217s الكثير من الثوم المعمر مطوية في البيض (لا يتم رشها في الأعلى ، كما أفعل ذلك عادةً) ، والملح والفلفل (شاهدت مقطع فيديو Bon Appetit وقال EIC Adam Rapoport ، & # 8220eggs أحب الملح & # 8221 وأنا من صميم قلبي توافق) والمايونيز الحار ولحم الخنزير المقدد المجيد. # 8217s كريمي و مالح و مقرمش و زبداني.

كان لحم الخنزير المقدد خيارًا إضافيًا متاحًا في Eggslut في Grand Central Market في لوس أنجلوس ، وأنا أوصي بشدة بإضافته إلى هذه الشطيرة. خاصة لأنني تخطيت البصل بالكراميل التقليدي ، فإن لحم الخنزير المقدد يعوضه أكثر من ذلك.

لقد قمت بطهي شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة في الفرن ، وكسرت بضع قطع إلى نصفين حتى تناسب الخبز جيدًا. وبالحديث عن الخبز ، لا تتخطى تحميص كعك البريوش على مقلاة. يضمن السطح المحمص أن الخبز لا يصبح رطبًا ويصبح سطحًا هشًا للمايونيز الحار.

لذلك لدينا بريوش محمص بالزبدة ، ومايونيز حار كريمي ، ولحم مقدد مقرمش مالح ، وجبن شيدر حاد ، وبيض ممتاز طري. مزيج من النكهات والقوام طعم منحط وجعل علاج الإفطار النهائي. كان هذا أفضل شطيرة إفطار صنعتها على الإطلاق.


تاريخ شطائر زبدة الفول السوداني والجيلي رحلة لذيذة

يحب الجميع مزيجًا جيدًا من الطعام: السباغيتي وكرات اللحم والجبن المشوي وحساء الطماطم والكعك والآيس كريم. ولكن ، لا يوجد ثنائي تمامًا مثل زبدة الفول السوداني والهلام. الطريقة التي يجمعون بها قوتهم المالحة والحلوة بين شريحتين من الخبز هي حقًا أيقونية. لا يحصل باقي العالم على الضجيج حول شطائر PB و ampJ ، ولكن أولئك منا في الولايات المتحدة يعرفون أنها كلاسيكية.

إنها الساندويتش التي أصبحت وجبة خفيفة بعد المدرسة لأجيال من أطفال المزلاج. يمكن أن تكون وجبة بسيطة سريعة أو وجبة شهية مع بعض التقلبات لإثارة ذوقك. تعتبر شطيرة زبدة الفول السوداني والمربى جيدة في أي وقت من اليوم وتضرب دائمًا منطقة الجوع. يجعلك تتساءل كيف أصبحت زبدة الفول السوداني والهلام زوجًا ولماذا الجمع بين هذه العناصر في شطيرة أمر بارز جدًا في ثقافتنا.

تكريمًا لزبدة الفول السوداني الوطنية ويوم الجيلي ، إليك رحلة في ممر ذاكرة الكمال للشطائر.

اختراع ساندويتش PB & ampJ

بالطبع ، زبدة الفول السوداني والهلام لهما قصص أصل منفصلة. هناك وصفات موثقة حول كيفية حفظ الفواكه التي يعود تاريخها إلى القرن الرابع تقريبًا جنبًا إلى جنب مع أدلة على أن الأزتيك يستهلكون الفول السوداني المحمص المهروس.

في عام 1884 ، حصل Marcellus Edson على براءة اختراع لإنتاج مادة تشبه الزبدة / شحم الخنزير من الفول السوداني المحمص باستخدام الحرارة. بعد عشر سنوات (والعديد من التحسينات) ، بدأ بيع زبدة الفول السوداني كوجبة خفيفة ولزجّة. مثل العديد من الأطعمة الجديدة التي لم تصل إلى مستويات الإنتاج الضخم ، كانت زبدة الفول السوداني باهظة الثمن ، وبالتالي فهي علاج مخصص للأثرياء. اتخذ الكيميائي جوزيف روزفيلد الأشياء خطوة أكثر دسمًا إلى الأمام في عام 1922 من خلال عملية صنع زبدة الفول السوداني على نحو سلس. يستخدم Rosefield الزيت المهدرج جزئيًا لمنع الزيت من الانفصال عن الفول السوداني المخلوط.

لقد كان مربى البرتقال والحلويات السكرية موجودة منذ قرون ، ومع ذلك ، جاء الهلام على وجه التحديد في وقت لاحق لأن عامل الإعداد الأصلي ، الجيلاتين ، كان صعبًا للغاية للوصول إليه والوصول إليه. (يُصنع الجيلي الآن من البكتين ، وهو ألياف الفاكهة). ​​ولم يكن من الممكن تصنيع الهلام على دفعات كبيرة وسريعة إلا بعد اختراع العالم الفرنسي دينيس بابين للجيلاتين المسحوق في عام 1682. ومن المثير للاهتمام أن كلمة هلام تأتي من الكلمة الفرنسية gelée ، والتي تعني تخثر أو هلام.

في عام 1897 ، جيروم سموكر (أنت بالتاكيد تعرف هذا الاسم) صنع جيلي تفاح في أوهايو. ومع ذلك ، جاء ويلش لاحقًا ليصبح مشهورًا جدًا بهلام Grapelade. لا تزال العلامتان التجاريتان تحتلان الصدارة كمنتجين جيلي من الدرجة الأولى.

على غرار معظم الأطعمة ، من الصعب تحديد من جاء بمفهوم زبدة الفول السوداني وشطيرة الهلام. تم إقران زبدة الفول السوداني في الأصل بالأطعمة المالحة ولم يصبح الخبز المقطع مسبقًا نفسه شيئًا حتى عام 1928.

1901 مجلة مدرسة بوسطن للطهي الوصفة هي أفضل توثيق لدينا لما يشبه شطيرة العصر الحديث. دعت الوصفة إلى ثلاث طبقات من الخبز مع زبدة الفول السوداني والهلام بين الشرائح. سرعان ما بدأت الساندويتش في الظهور حيث أصبحت زبدة الفول السوداني أرخص وأصبحت متاحة على نطاق واسع بفضل العلامات التجارية مثل Peter Pan (1920) و Skippy (1932) التي أنتجت المنتج بكميات كبيرة. بدأت بعض الأمهات في لصق PB & ampJ في صناديق غداء أطفالهن أو تجهيز واحدة لهم بعد المدرسة.

PB & ampJ في الحرب

تقدم سريعًا بضع سنوات إلى الحرب العالمية الثانية في أواخر الثلاثينيات حتى منتصف الأربعينيات. لعبت زبدة الفول السوداني وشطائر الجيلي دورًا رئيسيًا في إطعام الجنود الأمريكيين. كان الرجال يطلبون جيلي الجريبليد وزبدة الفول السوداني وشرائح الخبز في حصصهم لعمل السندويشات. بصراحة ، عندما تفكر في الأمر ، يكون الأمر منطقيًا جدًا. تتمتع جميع العناصر الثلاثة بعمر افتراضي طويل لا يتطلب التبريد ، كما أنها توفر حشوة ووجبة مغذية إلى حد ما. وربما يكون بعض الشباب قد استمتعوا بسندويشات PB & ampJ خلال طفولتهم.

في كلتا الحالتين ، ارتفعت شعبية زبدة الفول السوداني وسندويشات الجيلي بعد الحرب. جلبت أربعينيات وخمسينيات القرن الماضي موجة من الإعلانات المطبوعة تكريماً لمجموعة التحرير والسرد. هناك إعلان عام 1945 من شركة Heinz (نعم ، أهل الكاتشب) يبيع التفاح وزبدة الفول السوداني جنبًا إلى جنب مع الجيلي لوجبة خفيفة للأطفال ومأدبة غداء للسيدات.

إعلان صفحة آن ساحر من مجلة الحياة في عام 1951 جمعت الزوجين مع بعض خيارات الطعام الأخرى المثيرة للاهتمام. بالطبع ، لم تتضمن تلك الإعلانات أي تنوع عرقي ، واستهدفت بشكل أساسي النساء والأطفال البيض. انتشر هذا الإعلان إلى أجهزة التلفزيون وأصبح شائعًا في المنازل الأمريكية على مدار العقدين المقبلين.

ركزت العديد من هذه الإعلانات على زبدة الفول السوداني أو الهلام اعتمادًا على العلامة التجارية المحددة ، مثل إعلان Peter Pan في الخمسينيات من القرن الماضي.

إن الإعلان عن زبدة الفول السوداني والهلام ، بشكل منفصل وكوحدة ، ليس كبيرًا كما كان من قبل. هناك الكثير من منافسات الطعام بشكل عام. الآن ، الأمر كله يتعلق بمشاهدة مقاطع فيديو على YouTube لفنانين يصنعون السندويشات بطريقة رائعة.

PB & ampJ في Pop Culture

يمتد مكان زبدة الفول السوداني وجيلي السندويشات في الحياة اليومية بالتأكيد إلى ثقافة البوب ​​والفن أيضًا. هناك إشارات لا حصر لها إلى ثنائي الطعام الشهير على مدار سنوات عديدة. على سبيل المثال، عرض آندي جريفيث (المسرحية الهزلية المثالية في الستينيات) يعلم بارني أوبي وأصدقائه درسًا حول كيف سيؤدي انتهاك القانون إلى السجن دون المزيد من شطائر PB & ampJ.

قصة الرعب الأمريكية: 1984تُظهر حلقة "True Killers" طاهٍ في المخيم يحاول قمع موظف سابق (وقاتل مُدان) من خلال تقديم شطيرة مفضلة له: PB & ampJ. نيتفليكس بيت من ورق يكشف أن فرانك أندروود غير كفء في صنع PB & ampJ sammy من بين العديد من سماته غير المرغوب فيها الأخرى. فيلم قصير عام 2006 ، زبدة الفول السوداني وجيلي، يظهر بطل الرواية يشكو من مهارات صنع الشطائر التي يمتلكها رفيقها وينتهي بهم الأمر في تكوين واحدة معًا وهذه هي الفرضية إلى حد كبير.

وهناك الشعبية التي لا يمكن تفسيرها لأغنية Buckwheat Boyz "Peanut Butter Jelly Time" التي ظهرت في عام 2004. وأصبحت الأغنية ميميًا على الإنترنت (مع تميمة موز) وعلفًا للمسلسلات الكوميدية المتحركة مثل رجل محب للحياة العائلية. أصبحت شطائر PB & ampJ مصدرًا عشوائيًا للغضب بعد أن صنعت والدة Jimmy Kimmel مجموعة من السندويشات لصالح Emmys. على ما يبدو ، لم يجد بعض الناس ملف أشياء غريبة يلقي بها على الناس مسلية على الإطلاق.

تطور وتعليم PB & ampJ

زبدة الفول السوداني والهلام مزيج مستمر في التطور. هناك أشكال جديدة لا حصر لها من الكلاسيكية ، بما في ذلك تبديل الخبز الأساسي لمزيد من خيارات الذواقة ، وشويها ، وتحويلها إلى توست فرنسي ، وإضافة كل شيء من الفاكهة الفعلية إلى رقائق البطاطس.

يستمر Smuckers في ريادته في مجال PB & ampJ مع Goober ، وهو مزيج من كلاهما ينتشر في نفس الجرة ، و Uncrustables ، وهو عبارة عن هوت بوكيت مجمّد للشطيرة. يمتد حب زبدة الفول السوداني والهلام إلى ما وراء الشطيرة مع ملفات تعريف الارتباط والحليب المخفوق والكعك وسندويشات الآيس كريم والمزيد. يلهم الثنائي تقنيات تلوين الشعر بدوامات من ألوان التوت والألوان البنية. ويقدم مطعم لوس أنجلوس ، PBJ LA ، فقط الساندويتش الشهير مع مجموعة متنوعة من النكهات.

في الواقع ، تعتبر PB & ampJ متأصلة جدًا ومفهومة في ثقافتنا ، حيث يتم استخدامها لشرح المفاهيم العليا. أ نيويورك تايمز فيديو عن التحيز الضمني ، يستخدم المتحدث الثنائي الشهير لشرح كيف يصبح التحيز ومجموعة معينة من الناس مرتبطين معًا في أدمغتنا دون وعي.

تعتمد إحدى مشاركات المدونة حول اختبار المستخدم بشكل كبير على شطيرة زبدة الفول السوداني والهلام لمعرفة كيفية العثور على المستخدمين المناسبين واختبار المشاركين في المشروع. في الأساس ، تعد شطائر PB & ampJ أكثر من مجرد وجبة خفيفة ، فهي إطار لمفاهيم أكبر لأنها جزء من العديد من التجارب على الرغم من العمر أو العرق أو أي حواجز اجتماعية واقتصادية.

شطيرة زبدة الفول السوداني والهلام هي طعام مفضل إلى الأبد. مزيج الجوز والمالح والحلو يجعل الجميع من الأطفال إلى الجنود سعداء. هناك الكثير من الجدل حول كيفية صنعها وما هي العلامات التجارية التي يجب استخدامها. ولكن يمكن أن يتفق الجميع إلى حد كبير على أنه إذا كان هناك ثنائي طعام يستحق الإجازة ، فهو زبدة الفول السوداني والمربى.


La Sandwicherie: طعم شطيرة الكمال - وصفات

بعد أن قرأت عن هذا المكان قبل وصولي إلى ميامي ، كنت سعيدًا بمعرفة أنه كان على بعد دقائق قليلة من شقتنا. شطائرهم كبيرة ومليئة بمكونات مذهلة. تختلف وصفاتهم عن أماكن الساندويتش الأخرى وأقترح تناول الطعام هنا قبل مغادرة ميامي!

1,142 - 1,146 من 2,294 المراجعات

أخذني أحد الأصدقاء إلى هذا المكان ولم أتوقع الكثير من جاذبية الرصيف الفقيرة ، لكن الساندويشات جيدة حقًا هنا! وهو موقع مثالي للذهاب إليه قبل الذهاب إلى الشاطئ. إنها ليست رخيصة مثل بعض الأماكن ، لكن المذاق يستحق ذلك!

كنت متحمسة للغاية لتذوق جبن الموزاريلا الطازجة التي يهتم بها الجميع. لقد طلبنا شطائرنا ولم يكن هناك مكان للجلوس ، لذا جعلناهم يذهبون. بحلول الوقت الذي جلسنا فيه لتناول الطعام وفك غلافه ، لم يكن حتى قريبًا مما طلبناه. كنا بعيدين عن العودة لذلك أكلنا ما حصلنا عليه. كانوا بخير. أتمنى لو كنت قد ذهبت للتو إلى مترو الأنفاق أو جربت بعض الأطعمة المحلية بدلاً من تناول شطيرة متوسطة.

لقد جربنا اثنين من الغواصات: لحم الخنزير والسلامي ، والسلمون المدخن (مع إضافة الأفوكادو). كان الحجم أكثر من سخاء ، في حوالي 12 & quot. كل نصف يمكن أن يكون شطيرة بمفرده.

كانت جميع المكونات طازجة ، لكن. شيء ما عن الباطن كان ينقصه. ربما كان السبب هو أن الخبز كان سميكًا جدًا بحيث لا يمكن الاستمتاع به وكان يقدم باردًا وجافًا ، على الرغم من المايونيز والصلصة التي جاءت معه.

كانت نقطة الخدمة والموقع والسعر رائعة رغم ذلك. أيضا ، أحببت المخلل الصغير & quot.

مكونات طازجة ونابضة بالحياة وخدمة ممتازة وودية وسندويشات رائعة.

يجب أن يكون عدم تناول الطعام هنا أثناء التواجد في ساوث بيتش جريمة!


لا مار باي جاستون أكوريو

مطعم فندق آخر يستحق هذه القائمة هو La Mar في Mandarin Oriental. يشتهر مطعم Brickell Key بشكل أساسي بأمرين: المطبخ البيروفي الاستثنائي وإطلالة رائعة على أفق Brickell. لا يمكننا التأكيد على النقطة الأخيرة بما فيه الكفاية: إذا كان الطقس متعاونًا ، فاختر دائمًا طاولة خارجية. نهارًا أو ليلًا ، لا يتقدم العمر في مشاهدة المباني وجمال مدينة بريكل.

يقود المطبخ في La Mar دييجو أوكا ، الذي قضى معظم حياته المهنية في العمل مع الشيف البيروفي الشهير أكوريو. يقوم أوكا بفخر معلمه ، حيث يضخ المطبخ الأمريكي اللاتيني مع التأثيرات الآسيوية للجماهير. Ceviche ، وposa ، و tiraditos ... كل المأكولات البيروفية الكلاسيكية التي تتوقعها موجودة هنا ، ولكن الجودة المرتفعة تضمن سعرها.

اقتراحنا: اختر قائمة التذوق. بسعر 85 دولارًا لكل شخص ، إنها سرقة يد أوكا الماهرة في اختيار أفضل ضجة لذوقك. إذا قررت التنقل في القائمة بمفردك ، فإن أطباق La Mar المختلطة تستحق المشاهدة. أصبح المطبخ البيروفي الياباني (أو نيكاي) الآن مشهدًا مألوفًا في مطاعم ميامي ، ولكن حظًا سعيدًا في العثور على شخص يفعل ذلك بشكل أفضل من La Mar. تعد شرائح البرانزينو بمزيجها من العناصر الصينية والبيروفية هي المفضلة ، إلى جانب arroz cebichero، وهو أرز المأكولات البحرية الذي لا يبخل في جانب المأكولات البحرية (الجمبري والكالاماري والمحار وأكثر).

يقع La Mar By Gaston Acurio في 500 Brickell Key Drive، Miami، FL 33131. يمكنك زيارة موقع الويب الرسمي الخاص بهم هنا.


الرغيف الفرنسي المثالي

في كل عام ، تقيم باريس جائزة كبرى لتتويج أفضل خبز باغيت في المدينة - وفي السنوات الأخيرة ، كان الفائزون من الخبازين الذين "أصولهم" بعيدة عن فرنسا.

تجول في باريس أول شيء في الصباح ، وستشاهد أنت و rsquoll صفوفًا من الناس يتسللون من مناطقهم المحلية للحصول على خبزهم الصباحي. هذا & rsquos لأنه ، في جميع أنحاء فرنسا ، يعد الاستيقاظ مبكرًا وشراء الرغيف الفرنسي أكثر من طبيعة ثانية ، إنه & rsquos أسلوب حياة. وفقًا لـ Observatoire du Pain (نعم ، تمتلك فرنسا مرصدًا علميًا و lsquoBread & rsquo) ، يستهلك الفرنسيون 320 باغيت كل ثانية و ndash بمعدل نصف باغيت لكل شخص يوميًا و 10 مليارات كل عام.

ليس من المستغرب إذن أن تأخذ فرنسا خبز الباجيت على محمل الجد. في الواقع ، في أبريل من كل عام منذ 1994 ، اجتمعت لجنة تحكيم من الخبراء في باريس من أجل Le Grand Prix de la Baguette: مسابقة لتحديد من يصنع الأفضل في المدينة.

في كل عام ، يشارك حوالي 200 خباز في باريس في المسابقة ، ويقدمون اثنين من أفضل خبز الباجيت إلى لجنة من المحلفين الخبراء أول شيء في الصباح. يتم فحص الباكيت للتأكد من أن طولها يتراوح بين 55-65 سم ووزنها بين 250-300 جرام. أقل من نصف ما يزيد عن 400 خبز باغيت الذي تم إدخاله في المسابقة يفي بهذه المعايير الصارمة وينتقل إلى الجولة الثانية: التحكيم.

في الجولة التالية ، لجنة التحكيم المكونة من 14 عضوًا وندش التي تضم صحفيي الطهي ، والفائز في العام السابق و rsquos وعدد قليل من المتطوعين المحظوظين - يقومون بتحليل الأرغفة المتبقية بناءً على خمس فئات متميزة: لا كواسون (الخبز) ، l & rsquoaspect (مظهر خارجي)، l & rsquoodeur (يشم)، le go & ucirct (الذوق) و oh-so-French لا مي (كسرة خبز). يجب أن تكون فتات الرغيف الفرنسي وفتات الخبز طرية ولكن ليست رطبة للخلف عند الضغط عليها وتظهر الثقوب الكبيرة غير المنتظمة التي تُظهر أنه قد تم تخميرها ببطء وتطوير النكهة.

يمكن أن يكون لديك نفس الوصفة بالضبط ، وإذا كان شخص ما أكثر شغفًا من الآخر ، فسيحصلون على نتيجة أفضل

في العام الماضي ، كان بطل rsquos ، محمود إم و رسقو صديقي ، أصغر فائز في المسابقة السنوية ، في عمر 27 عامًا. & ldquo كنت محظوظًا بما يكفي لأن نشأت في أحد المخابز ، وروى ردقوو عن M & rsquoSeddi ، حيث قادني متجاوزًا أرغفه غير المنتظمة المصنوعة يدويًا في فندقه الصغير Boulangerie M & rsquoSeddi Moulins des Pr & eacutes ، في الدائرة 13. & ldquo لقد نشأت مع والدي ، على عكس الأطفال الذين كانوا في الرعاية النهارية أو مع المربيات. كنت دائما في المخبز. & rdquo

شغف M & rsquos للخبز واضح وينبع من والده. أصله من تونس ، وصل والد M & rsquoSeddi & rsquos إلى فرنسا في أواخر الثمانينيات أثناء دراسته للحصول على شهادة في الهندسة الكهربائية. "أثناء إجازته المدرسية ، جاء إلى باريس للعمل في مخبز لكسب بعض مصروف الجيب ، ووقع في حب [صناعة الخبز]. لم يكمل & rsquot دراسته. وبدلاً من ذلك ، بدأ العمل كخباز ، وروى ldquo M & rsquoSeddi.

لدى M & rsquoSeddi ذكريات جميلة عندما شاهد والده يحول العجين إلى خبز باغيت على شكل عصا ويعمل معه عندما كان طفلاً.

وقال: "كان الأمر أشبه بكونك ساحرًا". & ldquoThat & rsquos كيف رأيت نفسي عندما كنت صغيرًا ، أمزج الأشياء معًا. لقد استمتعت كثيرًا بالقيام بذلك. & rdquo

على الرغم من أن والدته حذرته من أن يصبح خبازًا محترفًا بسبب ساعات العمل المرهقة وقلة وقت الإجازة ، قررت M & rsquoSeddi الانضمام إلى شركة العائلة. يدير M & rsquoSeddi ووالده الآن ثلاثة مخابز باريسية: Boulangerie M & rsquoSeddi Moulin des Pr & egraves ، الواقعة جنوب حي Butte aux Cailles الخلاب ، Boulangerie Maison M & rsquoSeddi Tolbiac ، على بعد بضع مئات من الأمتار و Boulangerie Maison M & rsquoSondissement في 14th Arr.

يستيقظ M & rsquoSeddi كل يوم في الساعة 04:00 لبدء تحضير العجين لأرغفه الشهيرة الآن ، والتي يتم صنعها يدويًا بالكامل. دهون في شكلها ومكرمل قليلاً من الخارج ، فهي مثال لما يجب أن تكون عليه الرغيف الفرنسي الباريسي الجيد حقًا.

لكنه يحتفظ بأسرار الرغيف الفرنسي المثالي طي الكتمان.

& ldquo فزت & rsquot أقول ، & rdquo قال M & rsquoSeddi بابتسامة ساخرة.

وفقًا للفائز عام 2017 سامي بوعطور ، فإن الكمال في الرغيف الفرنسي بعيد المنال تمامًا مثل M & rsquoSeddi.

& ldquo عندما كنت عضوًا في لجنة التحكيم ، قال بوعطور ، كان من السهل اختيار 10 أو 20 باكيت التي تميزت. ولكن بعد ذلك ، عندما تقارن بين الرقم ثلاثة ورقم ثمانية ، فإن الاختلافات صغيرة جدًا. & rdquo

بالنسبة لـ M & rsquoSeddi ، فإن السحر الذي يجعل الرغيف الفرنسي الخاص به يبرز من مليارات الآخرين الذين يستهلكون في فرنسا كل عام بسيط: العاطفة.

وقال "يمكن أن يكون لديك نفس الوصفة بالضبط ،". & ldquo و إذا كان شخص ما أكثر شغفًا من الآخر ، فسيكون لديهم نتيجة أفضل. حتى لو قمت & rsquove بعمل نفس الشيء بالضبط ، فلن يكون الأمر هو نفسه. انها & rsquos مثل السحر. & rdquo

حصل M & rsquoSeddi على الحق في وضع ملصق ذهبي كبير في نافذة مخبزه يعلن عن وضعه كبطل للباجيت. ولكن هذا ليس كل شيء. يتشرف الفائز في كل عام & rsquos أيضًا بتزويد رئيس فرنسا بخبزه اليومي & ndash امتيازًا تشاركه M & rsquoSeddi بفخر مع الجمهور من خلال نشر مقاطع فيديو على وسائل التواصل الاجتماعي لروتينه في الصباح الباكر حاملاً سلة من الخبز الفرنسي الطازج نحو قصر Elys & eacutee الهائل.

من الواضح أن إيمانويل ماكرون شغوف جدًا بإرث صناعة الرغيف الفرنسي: في عام 2018 ، أصر الرئيس على منح الرغيف الفرنسي مكانة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي. ظهرت بيتزا نابولي وخبز الزنجبيل الكرواتي والخبز المسطح من آسيا الوسطى على قائمة اليونسكو. ولكن وفقًا لماكرون ، فإن الرغيف الفرنسي هو موضع حسد العالم بأسره.

ولكن في حين أن هناك عددًا قليلاً من الرموز الفرنسية الجوهرية مثل الرغيف الفرنسي ، إلا أن حالتها وندش وجودتها وندش - كانت غير مؤكدة في السنوات الأخيرة. ابتداءً من الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأ الخبازون في البحث عن طرق مختصرة لصنع الرغيف الفرنسي بسرعة أكبر: الاعتماد على العجين المجمد والمعد مسبقًا وخبز الرغيف الفرنسي في قوالب بدلاً من الشكل الحر. بدلاً من أرغفة الخبز المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل التي يخبزها M & rsquoSeddi كل صباح ، أصبح هذا الباغيت الباهت والعجين قديمًا تقريبًا في اللحظة التي يبرد فيها. بحلول التسعينيات ، أصبحوا القاعدة بالنسبة للخبازين والباريسيين.

& ldquo كان هؤلاء الخبازون في ذلك الوقت سعداء ، & rdquo قال بوعطور ، وهو يقودني عبر الأرغفة الطازجة في Arlette & amp Colette في باريس والدائرة 17. & ldquo ولكن قتل مهنتنا. & rdquo

في محاولة لإنقاذ الخبز الفرنسي التقليدي من التصنيع على نطاق واسع ، أصدرت فرنسا Le D & eacutecret Pain (& lsquo The Bread Decree & rsquo) في عام 1993 ، مما يثبت ذلك ، بموجب القانون ، الرغيف الفرنسي دي التقليد يجب أن تكون مصنوعة يدويًا وتباع في نفس المكان الذي تُخبز فيه ورسكووس وتُصنع فقط من الماء ودقيق القمح والخميرة والملح. اليوم ، تشكل هذه الباجيت الجديدة & lsquotraditional & rsquo حوالي نصف خبز الباجيت المباع في المدن الفرنسية الكبيرة & ndash وهي العينات التي تم الحكم عليها في المسابقة التي تقام كل عام منذ عام 1994.

ومع ذلك ، يزعم البعض اليوم أن خبز السوبر ماركت ، أرخص بكثير من الأرغفة المشتراة من المخابز ، يجعل الحرفيين خارج السوق. بعد كل شيء ، تفيد تقارير محطة الإذاعة الفرنسية أوروبا 1 ، أن 1200 مخبز صغير في فرنسا تغلق كل عام.

& ldquoIt & rsquos مخجل ، & rdquo M & rsquoSeddi قال. & ldquoIt & rsquos الخبز. إت & رسكووس فرنسا. تحتاج إلى شرائه من مخبز ، حيث يستيقظ الناس مبكرًا ، حيث يصنعونه يدويًا. & rdquo

بالإضافة إلى الفوز في هذه المنافسة اللامعة ، يوجد لدى بوعطور و M & rsquoSeddi بعض الأشياء الأخرى المشتركة. كان كلاهما سابقًا لمدرسة التجارة التقليدية التي يلتحق بها العديد من الخبازين الفرنسيين الطموحين في سن 16 عامًا. كلاهما كان خبازين محترفين منذ أقل من عقد (كما فعل هذا العام و rsquos الفائز ، المهندس السابق فابريس ليروي). وكلاهما من الجيل الأول من الفرنسيين مع ما يصفه بوعطور بشكل ملطف & lsquoorigins & rsquo: خلفيات عائلية من أماكن أخرى & ndash أو في حالتهم ، تونس.

يعد استحضار خلفية عرقية واحدة ورسكووس من المحرمات في فرنسا التي تتمتع بالمساواة اسميًا. لم تجمع الحكومة معلومات عنصرية أو دينية من مواطنيها منذ السبعينيات (وهي سياسة تنبع إلى حد كبير من التعدادات التي أجريت خلال الاحتلال النازي لفرنسا). ولكن في حين أن الموقف السياسي الرسمي لـ France & rsquos يهدف إلى تحقيق المساواة ، فإن واقع الشواطئ الذي يحظر البوركيني ومكاتب التجنيس التي تقدم للمواطنين الفرنسيين والجدد & rsquo يبدو أنها تخبر أولئك الذين لديهم & lsquoorigins & rsquo بشيء واحد: الاستيعاب.

في Arlette & amp Colette ، يبيع بواتور مجموعة من الخبز والمعجنات والفينوايز ، كلها مصنوعة يدويًا كل يوم وكلها باستخدام مكونات عضوية معتمدة. & ldquo في بعض الأحيان يأتي العملاء ليقولوا ، "الحي مليء بالتونسيين - الحمد لله أنتم هنا يا رفاق!" & ldquo ولكن لدينا أصول تونسية أيضًا. & rdquo

ومع ذلك ، فإن مسابقة Le Grand Prix de la Baguette تقوم بعمل جيد إلى حد ما في خلق ساحة لعب متساوية للخبازين المشاركين ، بغض النظر عن خلفياتهم أو خبرتهم.

& ldquo تم ترقيم جميع قطع الباغيت ، لذلك لم يكن لدينا أي فكرة عن الشخص الذي كنا نقيمه ، وشرحت ميج زيمبيك ، مؤسسة موقع مراجعة المطاعم Paris by Mouth ، عن تجربتها كعضو سابق في لجنة التحكيم. & ldquo أكبر مشكلة محتملة هي إجهاد الحنك. ذوقنا كثيرا من الرغيف الفرنسي. و rdquo

ومن المثير للاهتمام ، أنه قبل فوز M & rsquoSeddi & rsquos في عام 2018 ، كان ثلاثة من الفائزين في السنوات الأربع الماضية هم أيضًا خبازين فرنسيين من أصول أفريقية.

جبريل بوديان هو الخباز وراء مخبز Montmartre & rsquos Le Grenier & agrave Pain الخلاب. أيضا ابن خباز و - من الجيل الأول الفرنسي من أصل سنغالي & ndash Bodian قرر في سن 16 أن يسير على خطى والده و rsquos. على الفور تقريبًا ، أدرك معلمو مدرسة المخبوزات قدرته الطبيعية على التجارة.

عندما أصبحت خبازًا منذ 22 عامًا ، لم يكن أحد يعتقد أن الرغيف الفرنسي يمكن أن ينقلك إلى قصر Elys & Ecutee

& ldquo بدأ المعلم في استخدامي قدوة حسنة ، قائلاً للآخرين ، & lsquo ؛ أفعل مثل جبريل! & rsquo ، & rdquo يتذكر. & ldquo جعلني أشعر بأنني معترف به ، لكنه أيضًا ضغط عليّ. لم أكن أريد & rsquot أن يخيب ظنه. & rdquo

كقاعدة عامة ، لا يُسمح للخباز الذي فاز في مسابقة Le Grand Prix de la Baguette بالمنافسة على مدار السنوات الأربع التالية. لكن بعد أن حصلت على لقب أفضل خبز باجيت في Paris & rsquo في عام 2010 ، قال بوديان ، & ldquo لدي رغبة واحدة فقط: الدخول مرة أخرى في أسرع وقت ممكن. لذلك لمدة أربع سنوات ، بينما كان الناس يعتقدون أنني كنت أستريح على أمجاد ، كنت أعمل بالفعل ، وأحاول التحسين. & rdquo

في عام 2015 ، فاز بوديان بالمسابقة للمرة الثانية.

وقال ضاحكاً: `` كانت لذة عظيمة وشرف ''. & ldquo ولكن عندما أصبحت خبازًا منذ 22 عامًا ، لم يعتقد أحد أن الرغيف الفرنسي يمكن أن ينقلك إلى قصر Elys & eacutee. & rdquo

ينسب بوديان الفضل في نجاحه إلى كل من خلفيته وقيمه السنغالية وتدريبه الفرنسي.

& ldquo توقفت عن التفكير في نفسي كأجنبي منذ وقت طويل ، لكن أصولي تجعلني الشخص الذي أنا عليه اليوم ، وقال. & ldquo نبدأ جميعًا بنفس الأدوات ونفس المعلمين ، لكن بعض الأشخاص سيفهمون الأشياء بشكل مختلف. هذا لا علاقة له بالأصول التي & rsquos مجرد موهبة. & rdquo

نحن بحاجة إلى جعل الناس فخورين بكونهم فرنسيين

تحاكي قصص Bodian و Bouattour و M & rsquoSeddi & rsquos تلك الخاصة بفريق France & rsquos الفائز بكأس العالم 2018. نظرًا لأن أكثر من نصف القائمة كانت تتألف من لاعبين ذوي تراث أفريقي ، فقد أثار الفوز جدلًا وطنيًا حول الهوية الفرنسية وقاد العديد من لاعبي الفريق و rsquos إلى المطالبة بفرنسيتهم. مثل هؤلاء اللاعبين ، يلاحظ بوديان أن المشاركين في Grand Prix و rsquos والنتائج يمثلون فرنسا كما هي اليوم: بلد متنوع ومتعدد الثقافات يتكون من أشخاص يفتخرون بكونهم فرنسيين.

& ldquo من يفوز في المسابقة هو الفائز ، وقال rdquo M & rsquoSeddi. & ldquo هو بطل ، سواء كان من نسل المهاجرين أم لا. & rdquo

وبينما يتجاهل أهمية استحضار جذور أجنبية واحدة ، فإنه يعترف بوجود عنصر معين من الفخر عندما يفوز شخص من أصل أجنبي بالجائزة الأولى.

& ldquoThat & rsquos شخص & rsquos شغوفًا بالثقافة الفرنسية ، والذي أصبح مندمجًا كشخص فرنسي ، & rdquo قال. & ldquo نحتاج إلى جعل الناس فخورين بكونهم فرنسيين. & rdquo

ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك من تمزيق الرغيف الفرنسي؟

انضم إلى أكثر من ثلاثة ملايين من محبي BBC Travel من خلال الإعجاب بنا موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوكأو تابعنا تويتر و انستغرام.


كول اكو

كول اكو كانت ساندويتش آيس كريم فانيليا محضرة من بسكويت الشوفان ومغموسة بالشوكولاتة. لقد كان تخصصًا في منطقة لوس أنجلوس لأكثر من 25 عامًا وتم صنعه طازجًا في جنوب كاليفورنيا. كانت ساندويتش الآيس كريم الأصلي لفريق لوس أنجلوس دودجرز. [1] اعتبارًا من أغسطس 2016 ، تم إيقافه ولم يعد متاحًا.

Leo Politis ، صانع Cool-A-Coo الأصلي في El Monte ، كاليفورنيا ، إلى جانب 30 موظفًا ، صنع 3 ملايين Cool-A-Coos سنويًا لمواكبة معدل 4000 Cool-A-Coos الذي يتم استهلاكه لكل لعبة. في ملعب دودجر قبل أوائل التسعينيات. [2]

على الرغم من أنها ساندويتش الآيس كريم الأصلي لدودجرز ، إلا أن Cool-A-Coo اختفى من استاد Dodger في عام 1998 عندما باع Peter O'Malley The Dodgers إلى News Corp. [3] نظرًا لآلاف الطلبات من خلال صندوق الاقتراحات الذي طرحه ستان كاستن ، الرئيس التنفيذي لشركة Dodgers ، عاد Cool-A-Coo إلى الاستاد في عام 2012. [4]

بعد استبعاده من البيع في ملعب Dodgers ، باع Leo Politis شركته وعلامة Cool-A-Coo التجارية لشركة Sweet Novelty Inc التي توقفت عن إنتاج الحلوى. من أجل استعادة Cool-A-Coo ، تفاوض فريق Dodgers على عقد مع Sweet Novelty لإنتاج Cool-A-Coo وأعاد النظر في الصفقات مع بائعي الآيس كريم الحاليين من أجل التنافس مع بائع جديد لمنصة الامتياز. [5] مطاعم Levy ، الوصفة الجديدة لصاحب امتياز Dodger Stadium تترك جميع الأساسيات دون تغيير عن الأصل.

كجزء من تطوير الوصفة الجديدة ، تم إنشاء بعض النماذج الأولية وتذوقها من قبل موظفي Dodgers Stadium الذين تناولوا Cool-A-Coo الأصلي. في رأيهم ، فإن النماذج الأولية - مع آيس كريم فانيليا أقل حلاوة وأكثر كثافة - لم يكن طعمها مثل Cool-A-Coo الأصلي. يتطلب إتقان الوصفة الجديدة أيضًا عنصرًا مفقودًا في ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان على شكل قرفة. [5]

في عام 2016 ، تم إيقاف إنتاج Cool-A-Coo ولم يعد يتم تصنيعه أو بيعه.

  1. ^"COOL - A - COO | المنتج". www.coolacoo.com . تم الاسترجاع 2015/10/20. صيانة CS1: معلمة غير مستحبة (رابط)
  2. ^
  3. ميلتون ، ماري (15 أغسطس 1999). "Cool-A-Coo ، أين أنت؟". مرات لوس انجليس. ISSN0458-3035. تم الاسترجاع 2015/10/28.
  4. ^
  5. شيكن ، بيل (2012-05-05). "Cool-A-Coo comeback: A chocolate-covered win-win for the Dodgers". مرات لوس انجليس. ISSN0458-3035 . Retrieved 2015-10-20 .
  6. ^
  7. "Kasten: We'll Bring Back the Cool-A-Coo". Bloomberg.com . Retrieved 2015-10-20 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  8. ^ أب
  9. Shaikin, Bill (2012-09-13). "Dodgers' season will have a sweet ending". مرات لوس انجليس. ISSN0458-3035 . Retrieved 2015-10-20 .

هذه المقالة ذات الصلة بمنتج الطعام أو الشراب التي تحمل اسم العلامة التجارية هي كعب. You can help Wikipedia by expanding it.


Best Cuban sandwich spots in Tampa

TAMPA, Fla. — It has been claimed that the Cuban sandwich originated in Tampa, though some debate that it actually got its start in Miami. It's a straight-forward recipe: Cuban bread, ham, pork, Swiss cheese, pickles, mustard and—unique to Tampa—salami. Whether you like it with lettuce and tomato or traditional, sweet or spicy, these are four local Cuban sandwich spots you need to check out!

La Segunda Central Bakery
Address: 2512 N 15th St, Tampa

The key to a delicious Cuban sandwich starts with fresh-made bread. La Segunda is the world's largest supplier of authentic Cuban bread, and it's located right in Ybor City.

"On average, we make about 20,000 loaves a day of Cuban bread," said La Segunda president, Copeland More. "We run 24 hours a day. It takes anywhere from. eight to ten people per shift working together."

La Segunda's recipe dates back to 1915. A palmetto leaf is placed on top of each loaf before baking to score the bread. Their bread is shipped around the globe and delivered to many local spots as well.

"As the popularity of the Cuban sandwich has grown in the United States, so has our business," said More.

La Segunda's Cuban sandwich is made with their fresh Cuban bread, a mustard mix, Genoa salami, mojo marinated pork, smoked ham, pickles and Swiss cheese. Try it cold or buttered and heat pressed.

You can also check out their second location on Kennedy Boulevard in Tampa.

Columbia Restaurant
Address: 2117 E 7th Ave, Tampa

The secret to the perfect Cuban Sandwich is all about the layers. Columbia is the world's oldest Spanish restaurant and the oldest restaurant in Florida, getting its start in 1905 and has been family-owned and operated for five generations. It has become a staple of Ybor City and known for their Cuban sandwich.

"Why I believe the Cuban sandwich really originated in Tampa. is because each of the layers represent people who immigrated to Ybor at the turn of the century in the early 1900s," said Andrea Gonzmart, owner and operator of Columbia Restaurant. "The ham representing the Spaniards, the bread and the pork representing the Cubans, the salami representing the Italians, and the mustard representing the Germans. And I say the Swiss cheese is what creates Ybor City into being that melting pot and melds all those different cultures together."

Columbia makes their Cuban Sandwich with La Segunda bread, house-baked ham, mojo-marinated pork that is roasted on-site, Genoa salami with peppercorns, mustard, two pickle slices and Swiss cheese, then buttered and heat pressed for a crispy finish. It's served with a side of plantain chips, lettuce, tomato, and a pickle spear.

"We want to put the best of the best into our sandwich," said Gonzmart. "Every sandwich is made daily, with much love, and every Cuban that you have here is going to taste like the same exact Cuban that you had last time you visited."

Columbia has seven restaurant and cafe locations across Florida, which you can find here.

West Tampa Sandwich Shop
Address: 3904 N Armenia Ave, Tampa

This is the perfect spot if you're looking for a sweet take on a Cuban sandwich. West Tampa Sandwich Shop is family-owned and has been in business for 30 years. It has been a spot that many local and national politicians have visited, from mayors to senators to former Presidents. It is also a place that is all about family and making their customers feel welcome.

"The sandwich we always recommend is. the Honey Cuban," said Yeni Russell, daughter of the owners of West Tampa Sandwich Shop.

"We got our cousin who used to work with us at the restaurant, and he's the type of guy who would put honey on anything," said Andy Russell, Yeni's brother. "He went ahead and took the initiative one day and just put a little honey on a Cuban. we tried it, we thought it was delicious."

The Honey Cuban is made with Faedo Family Bakery Cuban bread, fresh pork roasted daily, salami, thin-sliced ham and Swiss cheese, then topped with butter and heat pressed. Part way through the press, they add honey on top, cover with parchment paper and press again to create a sweet and crispy glaze on the sandwich. Afterward it's topped with mayo, mustard and pickles inside, and you can add tomato and lettuce for an extra fee.

"I've never, ever heard of a Cuban with honey on it, and once we did it. it was everywhere," said Andy. "We didn't invent the wheel, but we definitely invented the Honey Cuban."

West Tampa Sandwich Shop also has a regular Cuban, as well as more than 20 other sandwiches to choose from.

The Floridian
Address: 4534 W Kennedy Blvd, Tampa

The Floridian's Cuban sandwich has racked up a variety of awards over the last 11 years. Not only has it won Best of the Best through the Tampa Bay Times and Creative Loafing's Best of the Bay, but this Cuban Sandwich is a three-time winner of the Latin Times Best Authentic Cuban Sandwich Competition, which has inducted The Floridian into the “Cuban Sandwich Hall Of Fame”.

"I think it's the care and love that goes into it, we use the finest ingredients," said Harold Seltzer, owner and operator of the Floridian. "All of our sandwiches are made to order so people can add and subtract what they like. and it just makes it all very delicious."

The Floridian's Cuban sandwich is made with La Segunda bread, ham, mojo spiced pork, Genoa salami, imported Swiss cheese, dill pickle and a mayo-mustard mix, then basted with butter and heat pressed to perfection.

Looking for something on the spicier side? Try their Angry Cuban, which is their traditional Cuban sandwich with jalapenos and their house-special angry sauce.


Swingers Diner

The Stuffed Grilled Cheese ($12.25) at Swingers houses jack and cheddar cheese, guacamole, sliced tomatoes and grilled onions. Imagine an In-N-Out grilled cheese but bigger, more aggro and with a California diner twist. The creaminess of the mashed avocado is perfect with the sharpness of the cheese while the tomatoes add acidity and the grilled onions bring sweetness. Swingers stays open late and this is an ideal way to fill your stomach after a night out.
8020 Beverly Blvd., Beverly Grove. 323-653-5858.
802 Broadway, Santa Monica. 310-393-9793.


Charm City Burger Company

Jogging on Hillsboro Boulevard in Deerfield Beach, Florida, about a half mile from the beach, I saw a sign for Charm City Burger Company on the eastbound side of the street.

I did a bit of Internet research on Charm City Burger when I returned from my run. There were many rave reviews and a scant few negative remarks.

According to their Facebook page, Chef Michael Saperstein and Evan David founded Charm City. Chef Paul Mcabe is the grill man.

I read that the owners have their own meat distributorship and do not allow hormones/antibiotics in their meats, and they have developed their own unique, custom blend of of chuck, short rib, and brisket for their Charm City Burgers. It appears they get their fresh, artisan bread from Old School Bakery in Delray Beach, Florida. (Note: To date, I have not verified all this with Charm City Burger Company.)

The Charm City Burger Company menu is available on their website, so I was able to review their offerings ahead of time. They have several styles of burgers: beef, turkey, Italian sausage and veggie, along with many sides, salads, stuffed roll sandwiches, wings, Kobe Beef dog, a kids menu, shakes and deserts, a nice offering of beverages, a number of unique microbrews and more.

When parking at Charm City Burger, your best bet is to drive around to the rear of the restaurant, where there are some parking spots, or park at the nearby Publix parking lot (also behind Charm City). I visited Charm City Burger at lunchtime on a Thursday and although the place is small, there were plenty of available seats (I believe a sign said it seats 60 people).

Charm City Burger is not a fancy place, but it has its own unique, colorful look and décor. You order your food at a counter and get a number, sit down and they will call your number when your food is ready. You then pick up your food at a window by the kitchen.

I wish I caught the name of the man at the counter who took my order. He was very pleasant to talk to, kept me informed when my order would be ready and was genuinely concerned that I liked the food.

I ordered their cowboy style burger combo on a sesame bun, hand-cut fries and soda. While taking a seat to wait for my order, I noticed that the patrons eating their lunches looked like happy campers.

They called my number quickly. At the pick-up counter, they presented my burger and fries in a paper-lined basket. I grabbed my order and sat down to eat:

  • The sesame seed bun was fresh and just the right size to hold my 1/3 pound, medium rare burger (as requested).
  • The cheddar cheese slices were perfectly melted.
  • The bacon slices were crispy and thick cut.
  • The sautéed mushrooms and grilled onions were done just right.
  • The Charm Sauce –spicy Thousand Island type dressing—added just a little kick.
  • The fries were hand-cut as promised, cooked to perfection and not over-salted.

Each ingredient in the burger, although standing on its own, blended perfectly. Yeehaw! [Forgive me, but I’m reviewing a Cowboy burger. ]

I have read some reviews indicating that Charm City Burgers are messy and have structural integrity issues. I disagree . With a two handed, firm grip, my sandwich held up nicely to rigorous eating. I was able to taste a little of everything with every bite.

Charm City Burger Company delivers on its promise: offering a top chef quality burger on fresh baked artisan bread. I’ve just scratched the surface and have to head back soon with my Big Fat Sandwich partners to sample other sandwiches on their menu as well as their many shakes and desserts—Oreo fritters with vanilla ice cream, Twinkie fritters with chocolate drizzle, and Blue Bell milk shakes. For our healthy sandwich choices area, I’ll next try the veggie burger—a blend of mushrooms, black beans and herbs.

أخيرا، Charm City Burger Company prices were very reasonable—about 10 bucks a head ought to cover things.


شاهد الفيديو: La Sandwicherie (كانون الثاني 2022).